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便利蜂薛恩遠:疫情中便利店賣菜走熱,社區優勢凸顯

來源: 藍鯨產經 蔣澆 2020-02-26 15:08

3萬平方米鮮食基地的投建,一方面是基于不斷增長的門店需求。另一方面是我們堅定地看多中國,相信目前的難關不會改變中國經濟發展的長期趨勢,便利蜂將繼續加大對中國食品衛生領域的投資。

在全國擁有1500余家直營門店的便利蜂,其經營者如何看待疫情影響下便利店行業的發展?

“便利店與超市都屬于生活保障類的零售業態,但在疫情期間,便利店實際上更有優勢,因為便利店是典型的少人化零售業態。在一些社區門店,考慮到居民有做飯的需求,便利蜂會提供大量瓜果蔬菜和米面糧油等生鮮食材,方便居民。在未來,我們會根據形勢和用戶需求來拓展生鮮業務。”

近日,便利蜂執行董事薛恩遠在接受藍鯨產經記者書面專訪時,對疫情影響下便利店行業的困境、未來發展和規劃提出了自己觀點和看法。作為近年來國內發展最為迅速的頭部連鎖便利店品牌,便利蜂的觀點或許能為從業者提供更多的思考。

營收減少,復工面臨人力緊缺、成本提高等問題

因疫情影響,實體門店客流驟減,線下零售經營承壓。那么,對于便利店而言,此次疫情對整個行業造成了多大影響。疫情期間,便利店的經營狀況又如何?

薛恩遠告訴記者,相比疫情之前,便利店行業整體的經營狀況肯定有所回落。特殊時期,越來越多人宅在家里,越來越多公司延遲復工或讓員工在家辦公,學生也延遲開學,便利店的人流變少,購物變少,營收也自然變少,尤其是開在商圈、高校附近的門店,以前都是高銷店,現如今因為延遲復工、在家辦公、延遲開學等原因銷量并不理想。

針對這些問題,便利蜂通過數據分析及時發現需求變化,對商品做出了相應調整。比如,在春節期間,調度了大批民生商品,包括長面包、方便面、純凈水、鹵蛋等基礎食品。考慮到居民社區對商品的需求量更大,因此,這些商品將優先保障供應社區門店。此外,便利蜂還堅持每日定量供應口罩,并對機場、火車站等交通樞紐門店加大了投放力度。

作為城市生活的基礎產業,便利店的全部復工對于保障民生具有重要意義。但從當下的經營狀況來看,便利店復工面臨著人力短缺、客流減少,經營成本提高等問題。

薛恩遠認為,人力緊缺是當下便利店行業面臨的共同難題,北京、上海等區域尤為顯著。據統計,這些地方的各連鎖品牌一線員工缺口基本在30%左右,嚴重者高達50%,人力緊缺限制企業全面復工。

薛恩遠說,“目前,便利蜂開業門店占比超過9成。為鼓勵員工返崗,我們實施了激勵機制,對于抗疫期間表現優異的員工,也將通過多種形式給予表彰和獎勵。此外,還會給員工購買口罩、消毒水等防護物資。”

除人力緊缺外,便利店面臨更加嚴峻的問題是,營收減少的狀態下經營成本還在提高。“受到疫情影響,零售業在房租上漲、人工費用等確實面臨一些困難。”薛恩遠表示,希望可以適當給便利店減免租金,共克時艱。相信通過這次疫情,消費者會越來越重視便利店的作用,國家也會更加重視便利店的發展。

疫情中便利店賣菜走熱,社區優勢凸顯

防疫期間,人們減少外出,活動范圍縮小至社區。社區逐漸成為集中的物品銷售點,其商業價值也將開始凸顯。在此背景下,便利店作為離居民最近的社區商業形態,不僅迎來了新的發展機遇,更成為了零售商們未來轉型布局的方向。

一方面,以社區為中心,以生鮮、副食、快餐配送為主的新業態,目前正在打造“最后一公里”社區生活圈。另一方面,除了生活用品的供應外,原本便利店并不具備的生鮮等產品需求正逐漸增長,“便利店賣菜”走熱。

記者了解到,春節期間,蘇寧小店、便利蜂均采取了線上預定、線下自提的模式,并在部分門店放置蔬菜與水果。便利蜂同時支持送貨上門,但需要承擔一定的配送費用。而好鄰居則是通過綠標店的形式,售賣最基本最常見的食材。

薛恩遠透露,在一些社區門店,考慮到居民做飯的需求,便利蜂提供了大量瓜果蔬菜和米面糧油等生鮮食材,而未來,則會根據形勢和用戶需求來拓展生鮮業務,以便更好地服務消費者。

據悉,此次疫情中,便利蜂開通外送服務的門店比例緊急提升到80%,夜間也有超過60%的門店提供外送服務。此外,還特別加大了社區店的外送比例,以盡可能服務在家顧客。

“便利店與超市都屬于生活保障類的零售業態,但在疫情期間,便利店實際上更有優勢。因為便利店是典型的少人化零售業態,店員少,消費者買完就走,消費行為非常分散。”薛恩遠表示,便利蜂一直力推無接觸式服務,在門店,從結賬到買咖啡,用戶全程都可以自助進行,這樣可以把交叉傳染的風險降到最低。

官方數據顯示,便利蜂顧客使用自助收銀的比例近年來持續上升。2018年7月底,便利蜂自助支付顧客比例同比上升10.35%;2019年7月同比再次上升10.87%;部分門店夜間消費自助支付顧客已占比90%。

3萬平鮮食工廠預計2021年底完工,便利蜂能否彎道超車?

此次疫情中,便利蜂布局發展的生鮮業務,目前是餐飲、商超共同看好的大市場。根據歐睿統計,2018年生鮮電商行業規模達2045億元,同比增長56%,近五年行業復合平均增速高達223%。

防疫期間,生鮮到家服務訂單激增,頭部商超借此機會向線上滲透、獲客引流,生鮮電商也迎來發展的窗口期,而便利蜂則以最大規模的鮮食供應基地切入。

2月14日,便利蜂宣布通過公開競牌方式,獲得位于天津市武清區的30畝土地的使用權,并將用于建造中國最大規模的鮮食供應基地,一期工程面積達30000平方米。該項目建成后,結合便利蜂在北京的供應基地,便利蜂在華北的整個供應能力將能夠滿足5000家便利店的需求。

薛恩遠表示:“此次投建基地,一方面是基于不斷增長的門店需求。另一方面,是我們堅定地看多中國,相信目前的難關不會改變中國經濟發展的長期趨勢,便利蜂將繼續加大對中國食品衛生領域的投資。”他還透露,天津鮮食基地預計2021年底完工。

值得注意的是,鮮食是便利店行業公認的“高毛利”產品,對于拉動日銷、提升毛利起到重要作用。據業內人士透露,鮮食商品的毛利率在35%至60%之間,遠高于其他商品。數據顯示,7-eleven鮮食銷售占比50%,毛利占比60%。

北商研究院特約專家、北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為,在此之前,本土便利店主要靠選址來獲得客流,在供應鏈、產品研發方面上一直相對弱勢。不過,隨著主流消費人群的變遷、消費習慣的改變,差異化的產品成為企業的競爭的核心。

對于便利蜂來說,鮮食基地不但能滿足不斷增長的門店需求,還能在同質化競爭嚴重的當下,提升便利蜂的核心競爭力。那么,加速布局的便利蜂能在激烈的市場競爭中彎道超車嗎?

薛恩遠認為,中國許多城市的便利店競爭表面上已是白熱化,但其實還是有一定的空間,尤其對于便利蜂這樣的“創新型便利店”,可以給當地消費者帶來不一樣的體驗。

具體而言,體現在以下幾個方面:一是鮮食基地建成之后,便利蜂供應能力會大幅提升,門店鮮食產品會更加豐富,比例也會提升,能夠滿足消費者多樣的需求。其次,便利蜂是“數字驅動”理念的科技型便利店,這樣的模式依靠中央數據大腦,不僅解決了很多決策性問題,更減少了人員流動對整個店面實際運營帶來的影響。再者,全數字化的鮮度管理系統,讓便利蜂的鮮食產品賞味標準均高于相關食品安全要求。最后,便利蜂的“千店千面”,能通過數字來挖掘不同地點不同場景下顧客的需求,并對商品做出調整。

據透露,2020年便利蜂還將往更多區域發展。2月10日,便利蜂在深圳開了華南首店,今年還將繼續在華南布局。此外,也將加快中部區域的發展步伐。

業內專家認為,此次疫情會讓人們對食品衛生安全更加重視,相比原有分散的社區小店,規范的連鎖便利店品牌會更受消費者青睞。同時,防疫的同時也帶來了契機,一是生鮮需求增加、人們消費方式的轉變,能讓布局生鮮業務的便利店獲得短期增長;二是無接觸配送的興起,考驗并推動著零售商的數字化運營。

(來源:藍鯨產經 蔣澆)

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