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京東又一創新業態“七范兒”落地,既有清吧,還賣百貨

來源: 聯商網 王迪慧 2019-12-24 17:18

聯商網消息:繼上周七鮮生活首店開業后,12月24日,京東7FRESH在寫字樓商圈落地的第一個創新業態店“七范兒“在北京市朝陽區的銀河SOHO正式開門迎客。不同于定位美食生鮮社區超市的七鮮生活,七范兒的目標客群是寫字樓中的白領們。

作為京東7FRESH的創新業態,與寫字樓商圈中傳統的便利店、生鮮超市等相比,七范兒有何特別之處?開業前夕,《聯商網》提前實地探訪了七范兒銀河SOHO店。

包攬白領“一日五餐”

七范兒首店位于北京朝陽區銀河SOHO的負一層。在寫字樓一層門口設有七范兒門頭,通過一個盤旋樓梯可直達七范兒正門,同時,七范兒門店中設有側門面向負一層主通道。據介紹,周邊日常人流可達到5-6萬。從地理位置上看,除了銀河SOHO還可輻射周邊的朝陽門SOHO和北京INN。

七范兒銀河SOHO店面積約950平方米,商品種類約3500個,包括美食美酒類1400個SKU、水果100個SKU、雜百2000個SKU。門店主要包括生鮮區域、鮮食區域、零食百貨區域以及餐飲區域。每天早上7:30開始營業,直到深夜自然閉店。

進入門店,最先印入眼簾的是水果的陳列區域以及一個主打果汁鮮榨的水吧,與之相對的左手邊的貨架上陳列著零食、百貨。值得注意的是,七范兒門店只提供水果品類,沒有蔬菜、肉類等商品;

向里走,則是由提供面包、中式早餐、咖啡等的鮮食區。為了方便白領們早上順路購買早餐,通過正對寫字樓負一層主通道的七范兒側門,可直接達到這一區域;

從鮮奶冰柜向左轉,其后便是餐飲區域。《聯商網》在現場看到,目前餐飲區域有西餐、日料、輕食、烤串、麻辣燙、貴州米粉、潮汕砂鍋粥、朝鮮冷面、川面等品種可供選擇。

相比于7FRESH此前開過的各業態門店,七范兒餐飲區域面積得到增大,占比達到近50%,共設有180個座位。

而在餐飲區中,最吸引眼球的莫過于位于中心的三個酒吧。

據介紹,著三個酒吧主營精釀啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式預調酒,店內全年將供應300款清酒、1000款精釀啤酒,一周大約有70-80種酒類可供選擇。

整體來看,圍繞白領一天中早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵5個消費場景,是七范兒經營的一條“主線”。

據介紹,從7:30開始,豬肉香菇包、紫薯包、茶葉蛋、原味貝果、堿水軟面包、紅豆薏米粥、豆漿、拿鐵等豐富的早餐供應;中午時,店里哈嚕咪、許小花、趙崽兒、玩串等12個美食檔口將全部開放,可選的餐食種類高達百種;晚上6點開始,店里將會切換夜場模式。

七范兒同時提供到店購物、外賣和到店自提服務。店周圍1公里范圍內,白領消費者可以在工位,手機一鍵下單,坐等30分鐘美食直接送達辦公區。

多業態融合,搭建社交空間

雖然美食美酒的在門店中的占比頗高,但七范兒的目的并非成為一家“餐飲店”,按照京東7FRESH業務負責人王敬的話說,“七范兒將以美酒美食為鏈接,為白領人群提供一個社交空間。”

七范兒提出的價值主張“SO·LO·MO·ME”:強調社交(Social)屬性,限定寫字樓商圈的本地(Local)屬性,顧客可通過線上(Mobile)下單獲取服務,以及強調個人(Me)的個性表達。

在設計之初,七范兒就走了一條完全不同的路,具體體現在品牌LOGO和店面設計中。據介紹,在京東7FRESH已落地的三個業態中,七范兒也是單㎡設計最貴的一個。

這一方面是為了迎合都市白領的個性化的追求,也為了實現不同時間段同一區域不同場景的切換。以酒吧吧臺區域為例,《聯商網》參觀門店時為晚上6點以后,在霓虹燈燈光的輔助下,整體氛圍更加符合酒吧夜場模式。店長表示,在午餐時分,酒吧吧臺則會供應輕食產品,屆時燈光也會配合場景發生變化。

此外,為了進一步強調場景的社交屬性,每周五、周六晚上,店里都會安排樂隊演出。同時,門店配備了專業侍酒師,會根據檔口餐食及每周酒款進行組合推薦。七范兒業態負責人李江透露,在圣誕節、元旦節、體育賽事等特殊節點,七范兒也將主動策劃推出主題趴,邀請周邊辦公樓白領參與。

美國社會學家歐登伯格曾提出:家庭居住空間是第一空間,職場為第二空間,而城市的酒吧、咖啡店、博物館、圖書館、公園等公共空間為第三空間。

與寫字樓常見的功能單一零售店相比,七范兒更像是一個融合了多種場景的第三空間,從功能區域分布來看,兼具餐飲店、便利店、茶飲店、水果店、酒吧等功能。擁有從一日三餐、美酒甜品、水果零食、基礎護膚和面膜,到休閑娛樂、生日派對、團建年會等多場景覆蓋的豐富產品和服務。

一年內實現盈利

無論是傳統業態,還是創新業態,線下零售最終還是要回歸到坪效、運營效率上。

王敬認為,用戶需求在哪機會就在哪,任何零售業態的可持續發展,都是建立在對于用戶需求的精準洞察和高效滿足的基礎上,這其實考驗的是供應鏈、技術以及場景構建的能力。

據李江介紹,店內的水果和雜百基本上來自京東零售垂直供應鏈,“鮮食區的產品基本都來源于自京東7FRESH的研發供應鏈。”此外,七范兒店內所有的酒都是自營,其中30%的酒是來自京東垂直供應鏈,而剩下的70%則是京東7FRESH自建本地供應鏈。

而完整的供應鏈體系則可以實現店內的全自動智能補貨,從而提升店內的訂貨效率,保證庫存的健康水平。

此外,在實行聯營模式的餐飲部分,七范兒提供了一系列的餐飲數字化產品,如堂食點餐,支持用戶提前點餐,到店自提或就餐,用以縮減店內排隊時間;同時各美食檔口的數字化產品,可以幫助各個檔口有效關注庫存、銷售、效率等環節,并提供智能決策。

談及接下來的盈利問題,李江表示對七范兒定下了“一年內盈利”的預期。

未來,七范兒將繼續深耕一線市場的職場商圈,預計2020年初更多店鋪也將陸續落地。據透露,目前七范兒已確定將落地北京世貿天階,同時李江表示二店也將在一店模型基礎上進行一定程度的迭代。

(來源:聯商網 王迪慧北京報道)

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