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火鍋行業研究及消費者調研報告:三年7000億的市場空間

來源: 36氪研究院 Tempo 2019-12-03 15:03

2018年我國餐飲市場規模已達到42716億元,火鍋作為餐飲行業市場規模最大的細分賽道,將在未來三年迎來超過7000億的市場空間。

火鍋歷史悠久,口味多元,文化內涵豐富,社交屬性明顯,為消費者所喜愛。相比其他餐飲業態,火鍋每平米營收2.63萬元,平均凈利率11.76%,高于其他品類,是餐飲行業的優質賽道。

火鍋門店遍布全國,行業競爭格局分散,連鎖化率較低。2018年全國火鍋門店已近40萬家,其中以麻辣口味為特色的川渝火鍋占比超過60%,是最大的火鍋細分品類。

隨著經濟水平提高,消費者需求的個性化與多元化趨勢逐漸凸顯,更為關注火鍋的菜品質量,注重對于產品本身的探索與體驗。

本報告主要研究以下問題:

目前火鍋市場現狀如何,有怎樣的發展趨勢?

哪些城市的火鍋市場最具發展潛力?

火鍋產業鏈有哪些環節,打通產業鏈是否具有價值?

火鍋的商業模式是怎樣的,利潤與成本如何?

火鍋餐飲主要玩家有哪些,各自有哪些優勢與特點?

火鍋消費人群有哪些顯著特征與消費習慣?

消費者最青睞何種口味的火鍋與菜品?

 

 

 

(來源:36氪研究院 Tempo)

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