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全家便利店推出可洗衣的“反便利”創新店

來源: 零售老板內參 萬德乾 2019-09-03 09:08

圖/聯商圖庫

8月28日前后,全家便利店在臺灣高雄推出一家最新的便利店,一家集合了購物、洗衣、咖啡、烘培一體反便利的便利店。

之所以說它是“反便利”,在于便利店在標準定義中的便利,讓人隨處進店,快速購買,即時便利的功能,這家店卻偏偏要反其道而行。

希望讓人更多時間的停留,能在店內完成一小時內的一站式生活服務和購物、休閑體驗。

圖為店內咖啡售賣場景

這家主打“Small Market”品牌主題的高雄真愛店(門店地址名稱)的便利店,表面來看屬于非常激進的門店創新。

不僅有為人訝異的“反便利”體驗設計,還有提供日常多品類購物、自助洗衣(非干洗店)、咖啡休閑體驗(第三空間)多重復合功能。

但是當你稍微了解臺灣全家的門店創新,你也許會覺得這個店創新的水到渠成。

全家新門店的店內創意

全家新型便利店,坐落在高雄市苓雅區的高雄85大樓附近(近旗津旅游島),依然屬于高雄市中心區域,周邊擁有大量商業白領人口和濃厚的商業氛圍。

擁有地鐵站、住宅區、百貨商場、寫字樓、圖書館。屬于一個非常典型的商業為主,兼顧完整生活配套的綜合商圈。

全家這個新型便利店,全部的新意,尤其是內置洗衣機的配置,完全基于這類商圈而設計創新。體現綜合性商住一體的大型商圈,未來應該同步升級配置的便利店雛形。

門店內部呈現著鮮明的“反便利店”風格。中高檔實體店裝修設計、暖色調店內氛圍。店內大部分區域提供為桌椅休閑區,提供超過40個可落座的桌椅。僅保留咖啡收銀柜臺、一般家庭消費品貨架、靠墻排柜洗衣機四大區域。

取名Let’s Cafe的咖啡柜臺區,屬于全家首次將收銀柜臺的咖啡功能布置,從便利店有咖啡,變成咖啡在便利店的反轉設計。即整個收銀柜臺,就是一個標準的咖啡廳的柜臺布局。

采取德國WMFespresso咖啡機,引入高雄市內非常知名的“方師傅”烘培速食(面包、甜點、三明治等)。即整個門店內的咖啡+速食配置,具備完全標準的咖啡店功能。

相對于一個300多平米的準超市,店內的商品貨架可謂少的可憐。僅有順應收銀柜臺(咖啡操作臺)延展至店內底部的幾排靠墻貨架。不過,貨架雖少,商品配置野心很大。

貨架上的商品,不止是一般便利店以日配鮮食、水飲、零食及其他應急型干貨(衛生紙巾、絲襪、洗漱品等)。滿滿當當擺放的,卻是綠葉蔬菜、瓜果蔬菜、雞蛋、大米、水果、袋裝調味料等可烹飪的生鮮品。

店內的自助洗衣區,屬于這個門店的最大亮點。店內擁有4臺自助洗衣烘干一體機,1臺大型、3臺中型,并配有1臺獨立烘干機。

洗衣機并非一般家用款式,而是國外標準專業洗衣店聯排款式(具體為日本東靜TOSEI品牌),并擁有“全家便利”手機APP,提前了解洗衣機作業狀況的查詢功能。

圖為店內的洗衣自助場景

整個門店營造的感覺,就是為年輕單身人群,或簡單情侶準備的一站式剛需生活服務站。一個人,或者好友伴侶陪同下,來到店內,換洗衣服扔進洗衣機洗烘。洗烘時間期間,點上一杯有品質的咖啡,配上素食餐飲。

或休閑聊天,或獨自工作,或其他隨意打發時間。衣服洗烘完畢,在購買一些烹飪食材生鮮原料回家。整個門店的體驗過程,就是個人的居家生活服務配套服務站。

全家便利店創新內涵

居家生活剛需服務的一站式服務站,大概就是臺灣全家在高雄市創新推出的這家便利店,所設想的最大商業模式設計。

所以說這家店有著太多“反便利”的地方,并不夸張。為了創造良好的類“第三空間”感覺,店內大量區域做了“留白”。寬松的門店格局設計,大量區域屬于休閑區。真正服務于消費購物的部分,至少從通常坪效概念去看,并不占主流。

但是,臺灣全家方面向臺灣本地媒體的解釋,反而是要讓這個店,帶來超過一般門店20-30%的業績增量。

沒有什么坪效的門店,業績增量從哪里來?

答案,《零售老板內參》大膽猜測,要從門店重新引回客流,并讓客流得到愿意留下的靜態體驗,從而提升便利店普遍客單價不足20元(人民幣)的全新消費習慣。

因此,我們看到的這個臺灣全家新型門店,完全有別于日本三大便利店,樹立的便利、應急、快速屬性。反而突出一個安靜、緩慢、沉淀時間的功能。讓便利店這個“出門在外的第一選擇”,轉換成“居家生活剛需服務的一站式服務站”。

也就是說,這個便利店的功能設計,完全顛覆了便利店“出門在外”的場景概念,而是探索一個“居家生活”的場景外移功能。有趣的是,全家本身就是日本三大便利店品牌。根據日本全家和臺灣頂新集團在臺灣全家的占股比例,臺灣全家的這個創新實驗,不排除是日本管理層和臺灣本土團隊的聯合創意策劃。

不知道為什么,全家在中國大陸和臺灣地區,一直都有著非常強烈的創新意識。

在中國大陸,全家的創新不用啰嗦。借助頂新強大的商品開發和制造能力,擁有完善豐富的自有商品清單。還有試圖在國內同步鮮磨咖啡消費潮,引領社區小店咖啡文化的湃客咖啡。

在臺灣地區,全家的創新其實更為激進。前幾年開始,全家在高雄就曾測試過韓式炸雞為主的便利店(或許受韓劇《來自星星的你》的影響),還有主打家庭正餐鮮食和生鮮的便利店。就連今天這個新門店的自助洗衣功能,其實早在今年春節前,全家就推出過一個“便利店+洗衣店”的復合型門店。

這個在店外店招上就打出明確“Fami 自助洗衣”品牌的便利店。這個洗衣型的便利店設計,可以說非常臺灣。鑒于臺灣在過去幾年,持續增長的專業自助性洗衣店服務的興起,全家及時將這個服務引入門店。

滿足那些單身、年輕夫妻、租房族,因為生活習慣、作息規律、房屋狹窄等特性。并能讓便利帶你的晴天、夏天業績高峰期,與洗衣所需的雨天、冬天形成良好的來客互補性。

圖為全家臺灣的洗衣便利店內景

還有就是咖啡。全家的咖啡,一直都是全家當作區別于其他便利店的核心競爭力之一,而且本身就有對標星巴克的打算。瑞幸在這方面的高調營銷造勢,還遠不是第一個吃螃蟹的玩家。

全家的咖啡,不是像日本三大便利店,在日本本土設計的那種自助咖啡機,而是完全意義上的【現磨咖啡+速食+休閑空間】一體化的標準咖啡店配置。

這就是全家在便利店方面的創新邏輯。他們總是擅長從社會群體的生活習慣變遷、社區綜合服務配套的價值鏈分工、基于一個人的24小時行為慣性,設計出相匹配的門店類型。

不管這種門店集合了什么樣此前根本不屬于便利店的功能。但是這不就是便利店應該具備的零售業態創新價值嗎?

所以說,全家高雄真愛店,表面來看處處在“反便利”。其實它的“反便利”,又恰恰是在遵循著便利店的創新本質邏輯。

任何有助于顧客在這里解決日常生活所需的功能,不管是此前的銀行ATM取款、郵政快遞、票務購買等;還是今天這個主打咖啡、洗衣功能的新型門店。

移動互聯網不發達的地區需要這些創新,移動互聯網發達的中國大陸地區,為什么也不考慮一下呢?

(來源:零售老板內參 萬德乾)

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